Notre histoire

Nous sommes Karmo et Veranika de la Cidrerie et ferme viticole Tori.

Notre ferme a été créée en 2014. Nous cultivons des pommes et des raisins écologiquement. Nous prenons part à toutes les étapes d’élaboration de nos produits, en commençant avec la plantation de l’arbre pour finir avec la mise en bouteille.
La plantation a été établie en coopération avec les chercheurs du Centre de Recherche Horticole  Polli afin de pouvoir choisir les meilleurs variétés pour élaborer notre cidre.
Le cidre que l’on produit a l’arôme et le goût des pommes fermières  caractéristiques de l’Estonie. Notre but n’est pas de copier le goût des célèbres cidres Français et Anglais, mais d’offrir un cidre frais et naturel venant de véritables pommes Estoniennes.

Le cidre est produit de façon traditionnelle avec la méthode Champenoise, car les bulles naturelles créées pendant la fermentation et  l’après-fermentation accentuent la saveur riche, fraîche et fruitée de la boisson. Nous privilégions la qualité et le goût lors de l’élaboration de nos boissons, c’est pourquoi nous produisons en faibles quantités.

Nous avons un vignoble contenant 1400 jeunes vignes. Les variétés cultivées sont résistantes aux maladies et au froid, afin de survivre notre dur climat Nordique. Cependant, la qualité et les caractéristiques du vin produit de ces raisins fait qu’il est aussi bon que celui fait dans les pays traditionnellement producteur de vins.
Les vins Nordiques ont plusieurs avantages : Sans toxines,  contenant beaucoup d’antioxydants dus aux températures fluctuantes.
L’Estonie – L’exotique et singulier pays du vin.